这是一篇科普帖,经常有人问我,烟里要不要喷酒和蜂,因为总听人说喷酒和蜂蜜能发酵。其实这里面有很多学问的,通过这篇帖子,分享出一些调制过程中的经验,分享给大家。

首先说下白酒和蜂蜜调和喷在旱烟里的目的和作用

先说这样做的目的和作用,就是为了让旱烟醇化和糖化,其实这个过程很多人并没有说全,因为除了要加酒和蜂蜜,还要加一定量的苹果酸或者醋酸,喷完闷一段后还要烘干,然后再喷,再闷,再醇化。。每个人的顺序和配比都是不一样的,这个就要看个人口味习惯了,反复处理的好处,就是越来越醇厚柔和。

其次说下用多少度白酒和用量

其实喷旱烟的对酒要求不是特别高,因为白酒的作用就是其中的酒精可以促进烟草醇化,增强烟的风味,所以一般选择38到53度白酒足矣,而且也不要添加太多,大约也就是有一定湿度就可以,原则就是以少不宜多。

敲黑板:喷完后不要 一直密封闷着,当心发霉

虽然白酒里面的酒精具有一定的杀菌作用,但是酒精是很容易挥发的 ,留下来的大多数是水分,喷了酒之后只会一瞬间具有杀菌或者抑菌的作用,但如果掌握不好湿度,如果太潮了 一直闷着,就容易发霉,一般建议闷三到五天,就可以打开晾晒了,然后根据品尝口感继续调整。

品质好的旱烟不用喷酒也好抽

然后说下蜂蜜喷在旱烟里的作用

旱烟是对于烟叶较为古老的一种初级加工方式,就是把晒好的烟叶搓碎,去掉杂质,虽然香气较好,但毕竟没有经过复杂处理,口感上会有一定的欠缺,如果喷上酒和蜂蜜,口感会更好一些,喷上酒会更顺畅,喷上蜂蜜会增加口感的甜润,然后会有一点点回舔香味,减少对喉咙的刺激。

旱烟放葡萄酒或许味道不一样

抛砖引玉:放葡萄酒、红酒、或者茅台一类的名酒会不会更好一些。

这个问题,怎么说呢,不同的口味因人而异把,我认为传统的比较好抽,也比较适合我个人的口味,但是猎奇心每个人都会有,放葡萄酒、红酒、或者茅台一类的名酒或许有不同的味道,但是我没试过,没有发言权,所以如果有谁试过,可以下方留言交流。